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パンと洋菓子を学べる講座の紹介

菓子製造技能士/通信教育 パン/通信教育 洋菓子

洋菓子 通信教育

お菓子とパンの通信教育

菓子製造技能士


菓子製造技能士とは和菓子の製造に関する技術に対して技術認定を行なう技術認定資格です。

菓子製造技能士は技能検定制度による資格であり、各都道府県の職業能力開発協会によって試験が実施去れている技能認定資格です。

国によって管理されている資格の為、信頼度や注目度も高く菓子製造に従事している人の多くが受験している資格です。

資格には「和菓子製造作業」「洋菓子製造作業」二つの資格に分かれています。


試験形式 1級、2級それぞれ学科試験と実技試験が行われる。
学科試験 食品一般、菓子一般、関係法規、安全衛生など。
実技試験: (1)洋菓子製造作業=洋菓子にはシュークリーム、デコレーションケーキなどの生菓子類と、キャンディー、チョコレートなどの干菓子類とがある。検定はこのうちおもに手加工による生菓子の分野について行われる。
1級では、ボンボンショコラの製造とデコレーションケーキの仕上げを行う。
2級は四同割りスポンジ生地の製造とデコレーションケーキの仕上げを行う。
(2)和菓子製造作業=和菓子には饅頭、羊かん、練り切りなどの生菓子、金平糖やおこしなどの干菓子、煎餅やあられなどの米菓などがある。検定は、このうちおもに手加工による生菓子の分野について実施される。
1級では、じょうよまんじゅう、練り切り製品(はさみ菊仕上げ)の製造、扇形羊かん包丁仕上げを行う。
2級では小麦まんじゅう、練り切り製品(なでしこ仕上げ)、どら焼きの皮の製造を行う。



お菓子とパン 学べる講座

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